Chocolate em pó

Presente na cozinha de todo confeiteiro, o chocolate em pó é o grande protagonista de diversas receitas deliciosas. Tortas, bolos, trufas e o nosso tradicional brigadeiro são os principais doces feitos com ele.

Conheça um pouco mais desse insumo para confeitaria que mais parece coisa dos deuses.

Qual é a diferença de chocolate em pó e achocolatado?

Inicialmente não vemos uma diferença evidente entre os dois produtos. Porém, é fácil estabelecê-las quando olhamos mais de perto. O achocolatado possui uma grande quantidade de açúcar, fazendo com que ele seja diluído mais fácil no leite ou em outros líquidos.

Por sua vez, o chocolate em pó leva menor adição de açúcar, tornando-o um pouco menos solúvel e mantendo um sabor mais marcante. Para você ter uma ideia dessa diferença, o achocolatado leva de 70% a 90% de açúcar em sua composição, enquanto o chocolate em pó leva, no máximo, 50%.

Diferença de chocolate em pó para cacau em pó

Além das características de cada um, esses dois produtos também se diferenciam pela sua finalidade na cozinha. O Chocolate em pó leva açúcar em sua fórmula. Mesmo que seja em menor quantidade, essa adição altera em algum grau o sabor do cacau.

Já o cacau em pó é o fruto seco, queimado e torrado, sem adição de qualquer outro ingrediente que não seja a gordura do próprio cacau. Agora, entenda para que cada um deles é usado na cozinha.

Para que serve chocolate em pó na confeitaria?

Além de ter açúcar na sua fórmula, o chocolate em pó leva um pouco mais de gordura, o que torna a receita preparada com ele mais macia. Ele é ideal para o preparo de bolos, tortas, pães e massas doces de modo geral. Mas também pode ser usado no preparo de vários outros doces.

Para que serve o cacau em pó na confeitaria?

Por ser mais puro, o cacau em pó tem menos gordura e é ainda menos solúvel em líquidos. Depois de dissolvido, ele tende a deixar a receita mais ressecada do que o chocolate. Por isso, não se aconselha misturar os dois ingredientes ou substituir um pelo outro em receitas.

Quais chocolates em pó você encontra no Shopping do Confeiteiro?

 

Nossa loja online de confeitaria trabalha com diversos chocolates, como chocolate nobre, cobertura fracionada, cacau e confeitos. Encontre também chocolate em pó para confeitaria das marcas Nestlè;, Sicao, Genuine, Mavalério e outras. Confira nossos produtos e ofertas!